拼音：jiàng dòu fu

注音：ㄐ一ㄤˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

结构：酱(上下结构)豆(独体结构)腐(半包围结构)

解释

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词语解释：

酱豆腐jiàngdòufu

(1) 即豆腐乳

hAo86.英fermented bean curd

引证解释：

⒈ 豆腐乳。

国语词典：

一种黄豆的加工品，将小块豆腐利用霉菌发酵而制成。

网络解释：

酱豆腐

酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。

字义分解

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酱读音：jiàng

酱jiàng(1)（名）豆、麦发酵后；加上盐做成的糊状调味品：黄～｜炸～。(2)（形）用酱油腌的（菜）；用酱油煮的（肉）：～萝卜｜～肘子。(3)（动）用酱或酱油腌（菜）：把萝卜～一～。(4)（名）像酱的糊状食品：芝麻～｜花生～｜果子～｜辣椒～。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。

腐读音：fǔ

腐fǔ(1)基本义：（动）腐烂；变坏：（动）腐烂；变坏(2)（名）豆腐：～竹｜～乳。