北豆腐


拼音:běi dòu fu

注音:ㄅㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

结构:北(左右结构)豆(独体结构)腐(半包围结构)

解释


词语解释:

食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水hAo86.分少而硬(区别于‘南豆腐’)。

网络解释:

北豆腐

盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

字义分解


读音:běi

[ běi ]

1. 方向,早晨面对太阳,左手的一边,与“南”相对:北方。北辰(古书指北极星)。北上(古代以北为上,后指去本地以北的某地,与“南下”相对)。北极星(出现在天空北部的一颗亮星,人常靠它辨别方向)。北国(指中国北部)。

2. 打了败仗往回逃:败北。

读音:dòu

豆dòu(1)(名)本义:古代盛食物的器具;有点像带高座的盘。(2)(名)(名)豆类植物的种子:绿~。(3)(名)形状像豆的东西:花生~。

读音:fǔ

腐fǔ(1)基本义:(动)腐烂;变坏:(动)腐烂;变坏(2)(名)豆腐:~竹|~乳。