拼音：xuán zhǎ
注音：ㄒㄨㄢˊ ㄓㄚˇ
结构：旋(左右结构)鲊(左右结构)
解释
⒈ 经过食盐或酒糟短暂腌渍，其肉尚鲜嫩，宜即时食用的鱼。
引宋岳珂《桯史·紫宸廊食》：“侑食，首以旋鮓，次暴脯，次羊肉，虽玉食亦然。”
⒉ 称新鲜肉酱。
引宋蔡絛《铁围山丛谈》卷六：“开寳末， 吴越王钱俶始来朝。垂至， 太祖谓大官：‘ 钱王，浙人也……宜创作南食一二以燕衎之。’於是大官仓卒被命，一夕取羊为醢，以献焉，因号旋鮓。”
字义分解
1. 转动：旋绕。旋转。旋舞。旋梯。旋律。盘旋。天旋地转。
2. 回，归：凯旋。
3. 不久：旋踵（喻极短的时间，如“旋旋即逝”）。旋即。
4. 表示与各方来往或来往于各方之间：周旋。斡旋。
5. 古同“漩”，漩涡。
6. 姓。
鲊读音：zhǎ,zhà[ zhǎ ]1. 一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。
2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。