拼音：jiān zhì

注音：ㄐ一ㄢ ㄓˋ

结构：煎(上下结构)炙(上下结构)

解释

---

词语解释：

烹调方法。煮和炙。

引证解释：

⒈ 烹调方法。煮和炙。

引《墨子·非乐上》：“非以犓豢、煎炙之味，以为不甘也。”
汉桓宽《盐铁论·通有》：“庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味，则鱼肉不足食也。”

网络解释：

煎炙

煎炙，读作jiān zhì，汉语词语，意思是烹调方法，煮和炙。

字义分解

---

煎读音：jiān

煎jiān(1)（动）烹饪方法；锅里放少量的油；加热后；把食物放进去使表面变成黄色：～鱼｜～豆腐。(2)（动）把东西放在水里煮；使所含的成分进入水中：～茶｜～药。(3)（量）中药煎汁的次数：头～｜二～｜这病吃一～药就好。

炙读音：zhì

炙zhì(1)本义：（动）烧、烤：（动）烧、烤(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。