拼音：yān zhì

词性：动词

注音：一ㄢ ㄓˋ

结构：腌(左右结构)制(左右结构)

造句

农忙到来节日无休，冬菜地里春收忙“冬菜”原名芥菜，利用冬闲田种植，其腌制出的“大足冬菜尖”是大足区最为出名的农特产品之一。

尤其“腌制”死人头颅后，再以塑料袋等层层包覆，不会因室温上升渗出血水，而且放置在人来人往的公厕，若无人通报，可延缓被人发现的时间。

蔬菜加工腌制过程中，腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。

选用优质冰鲜马鲛鱼片，加入各种进口调味料腌制。

而腌制食品如菜梗、咸菜，是当地的风味食物，适当吃一些可以调剂一下口味，但不建议多吃，这类食物亚硝酸盐含量比较多，不利于人体健康。

雅罗鱼是一种软体鱼类，吃起来像油煎过的腌制的褐色贴墙纸。

串烤腌制鸡肉、洋葱、青椒和蘑菇，配有油饭和新鲜田园沙拉。

用江边黄泥腌制而成，黄泥久浸江水，富含盐分与矿物质，用黄泥将鲜鸭蛋完全包裹，还能起到密封保鲜作用，让你吃完回味良久。

少吃腌制品，多吃新鲜蔬菜，合理饮食，预防癌症，健康生活，共享生命，世界癌症日，珍爱生命踊跃投身于防癌活动，全社会行动起来，携手防治癌症！

腌制食品中的亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种较强的致癌物。

解释

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词语解释：

腌制yānzhì

(1)用糖、盐等浸渍的方法制

例腌制泡菜英preserve in salt

国语词典：

以腌渍方法所制成。

如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」

词语翻译

英语pickled法语Préparations et conserves德语Pickle.

网络解释：

腌制

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。

字义分解

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腌读音：ā,yān[ yān ]

1. 用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

制读音：zhì

制zhì(1)（动）制造：～版｜～币｜～表｜～革｜～件｜～冷｜～品｜～钱｜～糖｜～图｜～药。(2)（动）拟定；规定：～定｜因地～宜。(3)（动）用强力约束；限定；管束：～伏｜管～。(4)（名）制度：法～｜所有～。