拼音：jiǔ mǔ

注音：ㄐ一ㄡˇ ㄇㄨˇ

结构：酒(左右结构)母(独体结构)

造句

这些蒸米、麴、水、酵母等原料是用来培养酒母的。

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

淋饭酒母中主要微生物来源于酒药、曲和生产场地。

生产方法，包括酒母的培养、甘蔗粉碎、密封厌氧发酵、蒸馏出酒等步骤。

而作为传统工艺特色的“冬浆冬水”、“长时间浸米”、“酒母一次性酿造整个酿酒年度使用”和“作坊式手工操作”是应该进行革新的，中国黄酒酿造工艺的发展方向必将是机械化及计算机程序化控制技术。

介绍了麸曲白酒生产过程中酵母从斜面培养到成熟酒母的具体制作过程。

以速酿酒母和淋饭酒母作酒母用高温流化米酿制黄酒的中试；

解释

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词语解释：

酒曲。

传说中的女仙名。

酒肆中卖酒的妇人。

引证解释：

⒈ 酒曲。参见“酒麯”。

引宋王安石《和王微之登高斋》之二：“剩留官屋贮酒母，取醉不竭当如淮。”
明宋应星《天工开物·酒母》：“凡造酒母家，生黄未足，视候不勤，盥拭不洁，则疵药数丸，动輒败人石米。”

⒉ 传说中的女仙名。参阅汉刘向《列仙传·呼子先》。

引清沉用济《望西岳》诗：“欲跨茅龙问酒母，芝田堪种乏仙才。”

⒊ 酒肆中卖酒的妇人。

引清吴绮《＜秋水词＞序》：“往余解组溪干，繫船河曲，见当壚之酒母，瓮酿百花；有题壁之词人，墨成五采。”

国语词典：

俗称制酒的曲。

网络解释：

酒母 （人工酵母培养物：酒母）

酒母，原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来，人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。

字义分解

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酒读音：jiǔ

酒jiǔ(1)（名）用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料；如葡萄酒、烧酒等。(2)（名）（Jiǔ）姓。

母读音：mǔ

母mǔ(1)（名）母亲：～女｜老～。(2)（名）家族或亲戚中的长辈女子：祖～｜伯～｜姑～｜姨～。(3)（形）（禽兽）雌性的（跟‘公’相对的）：～鸡｜～牛。(4)（形）（～儿）指一凸一凹配套的两件东西里的凹的一件。(5)（名）有产生出其他事物的能力或作用的：工作～机｜失败乃成功之～。(6)（Mǔ）姓。